福山黒酢の特徴

福山黒酢の特徴

黒酢は一般的な米酢と比べ、アミノ酸が大変多く含まれています。
アミノ酸は、からだを作るたんぱく質の合成や生命維持の大切な役割を果たしており、特に黒酢には必須アミノ酸がすべて含まれているという優れものです。
そのほかミネラル、ビタミン、有機酸などの有効成分が、広くバランスよく含まれています。

黒酢の母「アマン壺」

福山の黒酢造りに欠かせないアマン壺は、おおよそ周囲直径40センチ、高さ62センチ、口径14センチ。

古いものは代表的な薩摩焼の苗代川焼で今も使われており、現在、韓国や中国産の壺も使われています。

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